mekios

Η Κερκυραϊκή κουζίνα δε φημίζεται για καμμία σαλάτα της. Σοφρίτο έχουμε, Παστιτσάδα επίσης, Σαβούρο, Μπουρδέτο, Στακοφίσι μπιάνκο έχουμε! Σαλάτα όμως δεν έχουμε! Ή για την ακρίβεια δεν είχαμε, μέχρι που αποκτήσαμε. Η ειρωνία του πράγματος φυσικά είναι ότι τη σαλάτα την έφταξε ένας σεφ μη Κερκυραίος. Ένας σεφ από τας Αθήνας, πρωτευουσιάνος, τσιμεντουπολίτης που λένε.

Συγχωρέστε μου την ειρωνία, αλλά δε βαστάω. Δεν μπορώ να βλέπω αυτό το πράγμα σε αυτήν την ομάδα. 200 παίκτες σε 6-7 χρόνια, έρχονται φεύγουν, άλλοι πάνε ψηλά άλλοι χαμηλά. Ρωτήστε έναν πιτσιρικά και πέιτε του, αν ξέρει εναν παίκτη που να άφησε ιστορία στην ομάδα του νησιού! Και επειδή πιτσιρικάς θα ‘ναι δε πρόκειται να πεί για το Μπρετάνο, το Μπόρτς ή το Σπίνουλα. Για την ακρίβεια δε θα πεί κανένα όνομα. Ο Φοφόνκα παίζει στις Σέρρες, ο Σκούφαλης στον Πανιώνιο, ο Γκουέλα στου διαόλου τη μάνα… Ποιός? Εντάξει δέχομαι ότι παρουσιάσαμε κάποιες αξιόλογες “ομάδες” τα τελευταία χρόνια κυριώς με προπονητή τον “σέφ” Μπάμπη Τεννέ. Αλλά που είναι τα πρωτογενή υλικά που χρησιμοποιήσε αυτός ο ο μάστορας? Γιατί πάνε κι έρχονται? Όταν φτιάξεις ένα πετυχημένο φαί κάνοντας πειράματα, κάθεσε κάτω και γράφεις τα υλικά που έβαλες στο τσουκάλι : 1 κουτάλι Σκούφαλη, 250 γραμμάρια Γκουστάβο, 1 Ντα Σίλβα φρέσκο, 2 κουταλιές της σούπας Γκουέλα και μια πρέζα Φότι (τον Άνταμ). Σου βγήκε καλό, εύγευστο. Ε την επόμενη φορά θα παίξεις με 2 τρία υλικά και θα κάνεις κάτι καλύτερο…

Αμ δε! Ο σεφ Τεννές άλλαξε τα υλικά και μια και δύο φορές. Και αντί να αλλάξει τα υλικά που χάλαγαν το μίγμα, εβγαλε τα καλά υλικά και έβαλε άλλα λιγότερο καλά. Και το χειρότερο! Ξέχασε και τη συνταγή και πάει πάλι να τη φτιάξει απ’ την αρχή. Ε κάπου εκεί, χάνεις τη μπάλα ρε μάγειρα… και δε κάνεις φαί, κάνεις σαλάτα.

Βέβαια δεν φταίει πάντα ο σέφ. Φταίει και η διεύθυνση του εστιατορίου, οι οπαδοί της κουζίνας της Γιαγιάς. Που θέλουνε ντε και καλά να φτιάχνουνε τα πατροπαράδοτα φαγιά και δε δοκιμάζουνε τίποτα καινούριο. Φταίει η διοίκηση (του εστιατορίου) που δε το χει σε τίποτα να αλλάζει το μενού, να απειλεί να κλείσει το μαγαζί να μη συμπεριφέρετε με το σωστό τον τρόπο στις συνταγές που παράγονται στην κουζίνα.

Εν ολίγις, όταν φτιάξουμε ομάδα, μία και καλή, τότε θα δούμε άσπρη μέρα. Μια ομάδα με μια σταθερή 11άδα, παίκτες για όλες τις θέσεις και όχι μπαλώματα, αστέρια και εργάτες (γιατί χρειάζονται και τα δύο) . Τότε ελάτε να τα πούμε τι πάει στραβά (αν πάει κάτι στραβά) . Μέχρι τότε καθίστε να δούμε που το πάνε ετούτοι δω…